Nội dung chính
Halong Canfoco, nhà sản xuất thực phẩm đóng hộp hàng đầu Việt Nam, đang nằm trong tâm điểm khi cơ quan chức năng mở rộng điều tra liên quan tới vụ 130 tấn thịt heo nhiễm bệnh.
Tiểu sử và quy mô nhà máy
Công ty Cổ phần Đồ hộp Hạ Long, thành lập năm 1957 (trước đây là Nhà máy Cá hộp Hạ Long), hiện vận hành một nhà máy hiện đại tại Hải Phòng với diện tích 57.187 m² và công suất tổng 4.440 tấn/năm.
Công suất và danh mục sản phẩm
- Thịt hộp: 1.179 tấn/năm
- Cá hộp: 71 tấn/năm
- Chả giò: 109 tấn/năm
- Xúc xích: 2.202 tấn/năm
- Hạt sen đóng hộp: 495 tấn/năm
- Củ quả đóng hộp: 384 tấn/năm
Chứng nhận quốc tế
Công ty tự hào sở hữu chứng nhận chuỗi cung ứng MSC (nguồn nguyên liệu bền vững) và hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HACCP/ISO 22000, đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu sang nhiều thị trường.
Quy trình sản xuất thịt hộp
Quy trình bắt đầu từ việc tiếp nhận nguyên liệu (thịt lợn, bò, gà) đã được làm sạch, loại bỏ xương và cấp đông. Sau khi rã đông bằng nước sạch, nguyên liệu được xay băm hoặc cắt miếng, sau đó được hấp hoặc chần nóng bằng hơi nước từ nồi hơi đốt than. Tiếp theo, thịt được trộn gia vị theo công thức riêng, xếp vào hộp đã được rửa sạch và khử trùng. Hộp được thanh trùng bằng hơi nước nóng, làm nguội, thổi khô, sau đó bảo ôn, dán nhãn, đóng thùng và lưu kho.
Quy trình sản xuất xúc xích
Nguyên liệu (thịt lợn, bò, gà) được rửa sạch, loại bỏ xương và cấp đông, rồi cắt miếng và xay nhuyễn. Trong quá trình xay, gia vị được bổ sung tùy loại sản phẩm. Hỗn hợp sau khi đạt độ đồng nhất được nhồi vào vỏ collagen để tạo hình xúc xích. Sản phẩm sau đó đi qua công đoạn thanh trùng hoặc tiệt trùng bằng hơi nước nóng, làm nguội, xếp bao bì, đóng gói và lưu kho theo tiêu chuẩn.
Với quy mô và chứng nhận hiện có, Halong Canfoco cam kết tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, đồng thời đang hợp tác chặt chẽ với cơ quan điều tra để làm rõ các vụ việc liên quan tới thịt heo nhiễm bệnh.