Nội dung chính
Món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị, vừa giúp bảo vệ tim mạch vừa hỗ trợ giảm cân – một lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình trong những ngày se lạnh.
Được làm từ cà tím tươi, thịt heo băm và các gia vị tự nhiên, món cà tím om thịt băm không chỉ thơm ngon mà còn giàu chất chống oxy hoá, chất xơ và ít chất béo, phù hợp với người muốn duy trì sức khỏe tim mạch và kiểm soát cân nặng. Theo nghiên cứu của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), việc tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ như cà tím giúp giảm cholesterol LDL tới 5‑10% và hỗ trợ quá trình giảm cân bền vững.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 quả cà tím dài, vỏ bóng, rửa sạch và cắt khúc dày bằng ngón tay cái.
- 100 g thịt heo băm (có một ít mỡ để món không khô).
- 3 nhánh hành lá, rửa sạch, cắt nhỏ.
- 1 cây tỏi xanh (hoặc hành boa‑rô), băm nhỏ.
- 2 lát gừng tươi, băm nhuyễn.
- 2‑3 quả ớt khô, cắt khúc (tùy độ cay).
- Gia vị: dầu ăn, muối, xì dầu, nước tương nhạt (sinh trích), giấm trắng.
- 1 bát nước lọc.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cà tím để không thâm và giảm hút dầu
Cà tím rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, rắc một chút muối và vài giọt giấm trắng, trộn đều, ướp 10 phút. Giấm ngăn oxy hoá, giữ màu xanh đẹp. Sau khi ướp, dùng tay bóp nhẹ để loại bớt nước – cách này giúp cà tím không hấp thụ quá nhiều dầu khi xào.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
Hành lá, tỏi xanh rửa sạch, thái nhỏ. Gừng băm nhuyễn. Ớt khô cắt khúc ngắn hoặc để nguyên tùy khẩu vị.
Bước 3: Xào sơ cà tím
Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng, rồi thả cà tím vào xào nhanh tay đến khi vừa mềm, vẫn giữ hình dáng. Vớt ra để riêng – cách này giúp cà tím không bị ngấm dầu quá nhiều.
Bước 4: Xào thịt băm cho thơm
Thêm một ít dầu vào chảo, đun ấm, cho thịt băm vào đảo nhanh để không vón cục. Khi thịt chuyển màu, thêm gừng băm và ớt khô, xào cho dậy mùi.
Rắc một chút muối, xì dầu và nước tương nhạt, tạo màu và hương vị đậm đà. Sau đó cho hành lá, tỏi xanh và 1 bát nước lọc vào, đun sôi.
Bước 5: Om cà tím cho thấm vị
Đổ hỗn hợp thịt băm và nước sốt vào nồi đất (hoặc nồi thường), xếp cà tím đã xào lên trên. Đun lửa nhỏ 8‑10 phút, để cà tím hút trọn hương vị, mềm mịn và không thâm.
Thưởng thức và lưu ý
Món cà tím om thịt băm có màu sắc hấp dẫn, cà tím mềm mịn, thịt băm ngậy mùi gừng, ớt, không bị thâm, ít dầu. Ăn cùng cơm nóng sẽ “hao cơm” ngay lập tức, lý tưởng cho bữa tối gia đình.
- Chọn cà tím dài để đạt độ ngọt và độ mềm tối ưu.
- Giấm chỉ cần một chút, tránh làm cà tím bị chua.
Hãy thử ngay hôm nay và cảm nhận sự khác biệt – một bữa ăn ngon, lành mạnh và dễ làm cho mọi thành viên trong gia đình.
Chúc các bạn thành công!