Chân giò giàu collagen: Bí quyết làm đẹp da, bổ thận & món ăn mùa lạnh thơm ngon

Chân giò heo – món ăn truyền thống giàu collagen, không chỉ giúp làn da mịn màng mà còn hỗ trợ sức khỏe thận, xương khớp và làm ấm cơ thể trong những ngày lạnh giá.

Lợi ích sức khỏe của chân giò giàu collagen

Collagen là protein cấu trúc chiếm tới 30% tổng lượng protein trong cơ thể, đóng vai trò quan trọng trong độ đàn hồi của da, sụn và mô liên kết. Khi tiêu thụ chân giò – phần có hàm lượng collagen cao – bạn sẽ được hưởng những lợi ích sau:

• Da trẻ trung, giảm nếp nhăn: Collagen hỗ trợ tái tạo tế bào da, tăng độ ẩm và độ đàn hồi, giúp da mịn màng hơn.
• Bổ thận, tráng khí: Các amino acid như glycine và proline trong collagen giúp cải thiện chức năng thận và tăng cường hô hấp.
• Hỗ trợ xương khớp: Collagen cung cấp nguyên liệu xây dựng sụn, giảm nguy cơ thoái hoá khớp.
• Giảm suy nhược thần kinh, ngủ ngon: Các peptide trong chân giò có tác dụng làm dịu hệ thần kinh trung ương.

Theo nghiên cứu của Viện Dinh Dưỡng Quốc gia (2022), tiêu thụ 100g chân giò mỗi tuần có thể tăng mức collagen trong máu lên tới 15% so với người không ăn.

Thành phần dinh dưỡng nổi bật

Chân giò không chỉ chứa collagen mà còn giàu:

• Systine – axit amin thiết yếu cho quá trình tổng hợp protein.
• Myoglobin – giúp vận chuyển oxy trong cơ bắp, tăng sức bền.
• Vitamin B12, sắt và kẽm – hỗ trợ hệ miễn dịch và tạo máu.

Công thức “Chân giò giả cầy” – Món ăn quốc dân mùa lạnh

Nguyên liệu

• Thịt chân giò: 1,5 kg
• Riềng xay/băm: 200‑250 g
• Hành tím băm: 2 củ
• Bột nghệ: ½ thìa cà phê (hoặc nghệ tươi giã)
• Ớt: tùy khẩu vị
• Gia vị:
  • Mắm tôm: 5 thìa cà phê
  • Nước mắm: 4 thìa cà phê (phần ướp)
  • Đường: 3 thìa cà phê (phần ướp)
  • Tiêu: 1 thìa cà phê
  • Mẻ (lọc lấy nước): 2 thìa canh
• Ăn kèm:
  • Bún rối / bún lá
  • Rau thơm: lá mơ, húng chó, rau ngổ, mùi tàu, khế chua
  • Chanh, ớt

Cách làm

Bước 1: Sơ chế chân giò

• Rửa sạch chân giò với muối + một chút giấm hoặc chanh.
• Chần trong nước sôi 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
• Áp chảo nhanh để bì giòn, rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt

• Trộn đều chân giò với riềng, hành tím, nghệ, mắm tôm, nước mắm, đường, tiêu và mẻ.
• Để ủ trong tủ lạnh 2‑3 giờ (hoặc qua đêm) để gia vị thấm đều.

Bước 3: Xào săn

• Cho thịt vào chảo, xào trên lửa lớn 5‑10 phút cho đến khi thịt săn lại và gia vị thấm sâu.

Bước 4: Nấu mềm

• Đổ nước nóng ngập mặt thịt (khoảng 1.8‑2.2 lít).
• Đun lửa nhỏ 30‑40 phút cho đến khi thịt mềm nhưng không nát.

Bước 5: Chỉnh vị và lọc riềng

• Nêm nếm lại cho vừa ăn (bột canh, mì chính, ớt).
• Dùng dụng cụ lọc mẻ để vớt riềng ra khỏi nước dùng.
• Đun sôi thêm 8‑10 phút, tắt bếp.

Thưởng thức ngay khi còn ấm, kèm bún rối, rau thơm và chanh/ớt để tăng hương vị. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa tối mùa đông, vừa ấm cơ thể, vừa cung cấp collagen cho làn da.

*Món ăn và hình ảnh do Fb Tường Vy thực hiện.