Đậu nành được biết đến là thực phẩm giàu protein, với lượng protein cao hơn so với thịt bò và thịt lợn. Tuy nhiên, các nhà khoa học đã phát hiện ra một loại rau khác có lượng protein cao gấp 6 lần đậu nành, đó là bèo tấm.
Phát hiện mới về siêu thực phẩm
Bèo tấm – nguồn dinh dưỡng dồi dào cho tương lai
Bèo tấm
Bèo tấm được coi là “siêu thực phẩm” của tương lai nhờ chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Cụ thể, 35% trọng lượng của bèo tấm là carbohydrate, 20% là khoáng chất và 40% là protein.
Không chỉ giàu protein, bèo tấm còn chứa protein hoàn chỉnh với 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp. Ngoài ra, bèo tấm còn giàu chất xơ, chất chống oxy hóa, sắt, kẽm và vitamin B12.
Một nghiên cứu cho thấy bèo tấm có tác dụng kiểm soát và ổn định đường huyết sau bữa ăn. Ngoài ra, bèo tấm còn có tác dụng bổ sung sắt và cải thiện tình trạng thiếu sắt.
Bèo tấm được sử dụng làm rau ăn
Bèo tấm không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có nhiều lợi thế trong sản xuất. Chúng không bị sâu bệnh, không cần phân bón và có thể trồng bền vững trong các khay nước sạch.
Ứng dụng của bèo tấm trong thực phẩm
Bèo tấm được dùng làm thực phẩm ở nhiều quốc gia trên thế giới, đặc biệt là ở Châu Á. Tại Thái Lan, Campuchia và Lào, bèo tấm đã được sử dụng làm rau ăn từ lâu.
Nuôi thử nghiệm bèo tấm
Tại Israel, Singapore và Mỹ, bèo tấm đã được chế biến thành các sản phẩm như bột protein, sữa hạt, mì chay,… Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu (EFSA) cũng đã công bố cho phép đưa bèo tấm vào danh mục rau tươi và rau chế biến tại Liên minh châu Âu.
Với những lợi ích sức khỏe và tiềm năng sản xuất, bèo tấm đang trở thành một siêu thực phẩm mới trong tương lai.