Kiêng ăn cơm hoàn toàn để giảm cân – Lựa chọn có hại cho sức khỏe?
Để giảm cân, nhiều người thường nhịn ăn cơm, cắt giảm hoàn toàn carbohydrate (carbs) và ưu tiên cho protein. Tuy nhiên, chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, việc loại bỏ hoàn toàn carbs có thể gây ra những hậu quả tiêu cực cho sức khỏe.
Chuyên gia tư vấn tâm lý và dinh dưỡng thể thao tại Bệnh viện Kokilaben Dhirubhai Ambani (Ấn Độ), cô Pooja Udeshi, cho biết rằng carbs thường bị loại bỏ vì chúng có thể gây tăng cân hoặc làm tăng đường huyết. Tuy nhiên, cô Pooja cũng thừa nhận rằng cách ăn này có thể mang lại một số kết quả ngắn hạn, nhưng lại gây ra những hậu quả nghiêm trọng về lâu dài.
Các tác hại khi loại bỏ carbs khỏi chế độ ăn uống bao gồm:
Mệt mỏi và thiếu năng lượng. Carbs là nguồn năng lượng chính của cơ thể, đặc biệt là cho não. Thiếu glucose sẽ gây mệt mỏi về tinh thần, kém tập trung, cáu kỉnh và uể oải.
Rối loạn tiêu hóa. Ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, trái cây và rau củ, tất cả đều giàu carbs phức hợp, rất quan trọng cho sức khỏe đường ruột.
Thiếu hụt dinh dưỡng. Cắt bỏ hoàn toàn carbs có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hệ miễn dịch, khiến người bệnh dễ bị ốm hơn.
Tăng cân trở lại. Chế độ ăn ít carbs khiến cân nặng đã giảm lại tăng trở lại.
Ảnh hưởng đến tim mạch và tâm trạng. Loại bỏ carbs lành mạnh như trái cây và ngũ cốc nguyên hạt có thể làm tăng lượng chất béo bão hòa hoặc thực phẩm giàu protein, từ đó có thể làm tăng mức cholesterol.
Chuyên gia Pooja khuyên rằng thay vì cắt bỏ hoàn toàn carbs, nên cân bằng, kiểm soát khẩu phần ăn, chuyển sang các loại carbs lành mạnh hơn. Mục tiêu không phải là loại bỏ carbs, mà là lựa chọn chất lượng hơn số lượng.
Một nghiên cứu mới trên gần 44.000 người tham gia, vừa được công bố trên tạp chí khoa học Nutrition and Cancer, còn phát hiện chế độ ăn ketogenic – với rất ít carbs, nhiều chất béo, thường được sử dụng để giảm cân – có thể làm tăng nguy cơ mắc tất cả các loại ung thư.