Giới thiệu

Tỏi là một trong những gia vị “siêu thực phẩm” được ca ngợi vì khả năng hạ huyết áp, giảm cholesterol và hỗ trợ tim mạch. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn tỏi thoải mái. Bài viết này sẽ chỉ ra những nhóm người cần cân nhắc hoặc hạn chế tiêu thụ tỏi để tránh những tác dụng phụ không mong muốn.

Những ai nên hạn chế ăn tỏi?

1. Người đang dùng thuốc làm loãng máu hoặc thuốc chống đông

Allicin và các hợp chất lưu huỳnh trong tỏi có tính chất chống đông tự nhiên. Khi kết hợp với warfarin, dabigatran hay aspirin, nguy cơ chảy máu có thể tăng lên đáng kể, đặc biệt trong các ca phẫu thuật hoặc chấn thương. Theo American Heart Association (2022), người dùng thuốc chống đông nên giới hạn tiêu thụ tỏi dưới 2 tép mỗi ngày và tham khảo ý kiến bác sĩ.

2. Người bị trào ngược dạ dày thực quản (GERD)

Tỏi có thể làm giãn cơ vòng thực quản dưới, làm giảm khả năng ngăn chặn axit dạ dày trào lên thực quản. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Gastroenterology (2021) cho thấy tiêu thụ tỏi sống làm tăng tần suất và mức độ ợ nóng ở bệnh nhân GERD. Vì vậy, những người có triệu chứng trào ngược nên hạn chế ăn tỏi, đặc biệt là khi ăn lúc đói.

3. Người không dung nạp fructan (hội chứng ruột kích thích – IBS)

Fructan là loại carbohydrate khó tiêu hóa có trong tỏi. Đối với người mắc IBS hoặc không dung nạp fructan, việc tiêu thụ tỏi có thể gây đầy hơi, chướng bụng và đau dạ dày. Nghiên cứu của National Institutes of Health (2020) khuyến cáo người nhạy cảm nên giảm lượng tỏi hoặc thay thế bằng các loại gia vị ít fructan.

4. Người có tiền sử dị ứng tỏi hoặc các họ Allium

Dị ứng tỏi thường biểu hiện dưới dạng ngứa miệng, sưng họng, buồn nôn, và trong trường hợp nặng có thể gây sốc phản vệ. Những người đã từng phản ứng với hành tây, tán hào hay hẹ nên tránh ăn tỏi sống; nấu chín có thể giảm độ nhạy cảm nhưng không hoàn toàn loại bỏ nguy cơ.

Làm sao để tiêu thụ tỏi một cách an toàn?

• Giới hạn số lượng: Không quá 2‑3 tép (khoảng 5‑7 g) mỗi ngày.
• Ưu tiên tỏi đã nấu chín: Nấu ở nhiệt độ 70‑80 °C trong 10‑15 phút làm giảm allicin, giảm nguy cơ chảy máu và kích ứng dạ dày.
• Ăn kèm thực phẩm giàu chất béo: Dầu olive hoặc dầu dừa giúp giảm độ kích thích của tỏi lên dạ dày.
• Tham khảo ý kiến chuyên gia: Nếu bạn đang dùng thuốc chống đông hoặc có bệnh lý tiêu hoá, hãy hỏi bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi tăng lượng tỏi.

Tips chọn và bảo quản tỏi tươi

• Chọn củ tỏi có vỏ khô, không có mầm mốc, trọng lượng vừa phải và mùi hăng mạnh.
• Bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp; tỏi có thể để trong túi giấy hoặc rổ lưới để kéo dài thời gian tươi mới.
• Khi mua tỏi lớn, có thể cắt một phần và để trong tủ lạnh (không hơn 7 ngày) để giữ hương vị mà không làm mất tính chất dinh dưỡng.

Kết luận

Trong khi tỏi mang lại vô vàn lợi ích cho tim mạch, trí nhớ và hệ miễn dịch, nó không phải là “phép màu” dành cho tất cả mọi người. Nếu bạn đang dùng thuốc làm loãng máu, mắc bệnh trào ngược dạ dày, không dung nạp fructan hoặc từng bị dị ứng tỏi, hãy cân nhắc giảm lượng tiêu thụ hoặc lựa chọn tỏi đã nấu chín.

Bạn đã từng gặp phản ứng không mong muốn khi ăn tỏi? Hãy chia sẻ trải nghiệm của mình ở phần bình luận và đừng quên theo dõi chúng tôi để nhận thêm nhiều lời khuyên dinh dưỡng hữu ích.

P.V (t/h)