Ốc núi đá Ninh Bình, được dân địa phương gọi là “lộc trời”, chỉ xuất hiện trong những cơn mưa rừng và đã trở thành món đặc sản được săn lùng với giá lên tới 150.000 đồng/kg.

Ốc núi đá Ninh Bình – “Lộc trời” sau mưa

Trong các dãy núi đá vôi của Ninh Bình, những con ốc bé nhỏ, vỏ xoắn dày dặn thường ẩn mình trong khe đá và chỉ lộ ra khi mưa rơi. Trước đây, người dân chỉ bắt về ăn tại nhà, nhưng hiện nay ốc núi đá đã “lên đời” thành món ăn sang trọng, thu hút thực khách thành phố và cả du khách.

Đặc điểm sinh thái và mùa xuất hiện

Ốc núi đá là loài ốc hoàn toàn sống trong môi trường tự nhiên, bám vào các dãy đá vôi, rừng rậm và các lớp lá mục. Chúng ẩn sâu trong mùa nắng và chỉ xuất hiện từ tháng 4 đến tháng 8 khi mưa kéo dài. Khi những giọt mưa đầu mùa rơi, ốc nhanh chóng bò ra bờ khe, bám vào các vách đá và rễ cây, tạo nên một “đám mây” ốc nhỏ bé nhưng dày đặc.

Hình dáng và hương vị độc đáo

Vỏ ốc có màu đen nhạt hoặc nâu sẫm, dày và chắc, hình dáng hơi giống ốc sên nhưng thân dẹt, vỏ xoắn nhiều vòng. Khi được ngâm nước 15–20 phút và rửa sạch, thịt ốc dày, chắc, giòn, mang hương thơm nhẹ của lá thuốc rừng, rễ cây và rong rêu – nguồn thực phẩm chính của chúng.

Thách thức trong việc bắt ốc

Việc thu hoạch ốc không hề đơn giản. Người bắt phải di chuyển liên tục giữa các dãy đá, bám vào các vách đá trơn trượt, thường vào buổi tối hoặc trong ngày mưa khi địa hình ẩm ướt và nguy cơ gặp rắn, rết, côn trùng độc cao. Chính vì khó khăn này, giá ốc luôn duy trì ở mức cao.

Cách chế biến và thưởng thức

Ốc núi đá có thể chế biến đa dạng: luộc với sả và lá chanh để giữ độ giòn, xào sả ớt, hấp mẻ, nướng, xào me hoặc trộn nộm với hoa chuối rừng. Khi luộc, thịt ốc giòn sần sật, kết hợp với nước mắm pha tỏi, ớt, gừng và chanh sẽ tạo nên hương vị “xiêu lòng” thực khách.

Thị trường và giá trị kinh tế

Ốc núi đá tập trung chủ yếu ở các khu vực Tam Điệp, Yên Mô và Nho Quan. Do nguồn cung hạn chế và nhu cầu ngày càng tăng, giá bán trên các chợ trực tuyến thường dao động quanh mức 150.000 đồng/kg. Khi nguồn cung khan hiếm, người mua thường phải đặt trước để đảm bảo có hàng.

Với hương vị đặc trưng và giá trị kinh tế cao, ốc núi đá không chỉ là món ăn ngon mà còn là nguồn thu nhập quan trọng cho người dân địa phương, góp phần bảo tồn môi trường sinh thái đá vôi của Ninh Bình.

Hãy thử một lần thưởng thức “lộc trời” để cảm nhận hương vị thiên nhiên độc đáo, và chia sẻ cảm nhận của bạn trong phần bình luận nhé!