Dưa gang muối đã chuyển mình từ một loại trái cây bị lãng quên thành đặc sản giòn tan, giàu dinh dưỡng và được yêu thích trong mọi bữa ăn.

Dưa gang muối – Đặc sản truyền thống của Bắc Ninh

Dưa gang muối là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh phía Bắc. Tại Bắc Ninh, dưa gang muối chua không chỉ là món ăn kèm mà còn được sáng tạo thành nhiều món ngon như nộm, xào thịt ba chỉ hay ăn kèm cơm, trở thành một biểu tượng ẩm thực địa phương.

Từ trái non không ai chú ý, dưa gang muối hiện đã lên đời thành đặc sản được nhiều người yêu thích.

Quy trình lựa chọn và muối chua dưa gang

Vào mùa thu hoạch, người dân chọn những quả dưa gang có hình thẳng, đầu và đuôi cân bằng, dài khoảng 20‑40 cm. Sau khi rửa sạch và để ráo, dưa được muối chua theo các phương pháp địa phương. Một quả dưa gang muối chất lượng phải còn nguyên vẹn, vỏ nhẵn, màu trắng ngần, vị mặn chua nhẹ và mùi thơm đặc trưng.

Giá thị trường hiện nay

Giá dưa gang muối dao động từ 40.000‑50.000 đồng/kg, trong một số thời điểm có thể lên tới 100.000 đồng/kg tùy vào chất lượng và nguồn cung.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

Dưa gang chứa nhiều vitamin (đặc biệt là vitamin C) và khoáng chất thiết yếu. Khi được muối chua, quá trình lên men tạo ra vi khuẩn có lợi, hỗ trợ hệ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.

Tăng cường hệ miễn dịch

Vitamin C và các vi khuẩn probiotic trong dưa gang muối giúp tăng sức đề kháng, hỗ trợ điều trị các vấn đề như nhiệt miệng và ngăn ngừa nhiễm trùng.

Hỗ trợ tiêu hóa

Nhờ chất xơ và vi khuẩn có lợi, dưa gang muối kích thích tiêu hoá, giảm nguy cơ táo bón, trĩ, và thậm chí hỗ trợ phòng ngừa một số bệnh tiêu hoá nghiêm trọng.

Kiểm soát cân nặng

Với lượng calo thấp nhưng giàu chất xơ, dưa gang muối giúp bạn cảm giác no lâu, giảm thèm ăn và hỗ trợ duy trì cân nặng lý tưởng.

Tạo cảm giác ngon miệng

Hợp chất trong dưa gang muối kích hoạt serotonin, mang lại cảm giác thèm ăn và hài lòng khi ăn, ngay cả khi kết hợp với các món giàu đạm và chất béo.

Món dưa gang muối kho thịt ba chỉ được nhiều người yêu thích, tuy nhiên không nên ăn quá nhiều để tránh ảnh hưởng sức khoẻ.

Những lưu ý khi sử dụng dưa gang muối

Để tận dụng tối đa lợi ích, cần chọn dưa sạch, không có dư lượng thuốc trừ sâu và rửa kỹ trước khi ăn để giảm độ mặn và loại bỏ vi khuẩn không mong muốn. Tránh ăn dưa gang muối còn màu xanh, vị cay hăng hoặc đã bị khú, vì có thể tạo ra nitrosamine gây hại.

Người mắc bệnh tim, thận, gan, cao huyết áp, viêm loét dạ dày nên hạn chế hoặc tránh tiêu thụ dưa gang muối. Ngay cả người khỏe mạnh cũng không nên ăn quá nhiều và không nên ăn khi bụng đói để tránh kích ứng dạ dày.

Kết luận

Dưa gang muối không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn là nguồn dinh dưỡng phong phú, hỗ trợ hệ miễn dịch, tiêu hoá và kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, việc tiêu thụ cần được điều độ và lựa chọn sản phẩm an toàn. Hãy thử thêm dưa gang muối vào thực đơn gia đình và chia sẻ cảm nhận của bạn!