Các vấn đề về dinh dưỡng luôn là một phần quan trọng trong việc xây dựng và triển khai các biện pháp can thiệp cần thiết về dinh dưỡng tại mỗi quốc gia trong từng giai đoạn và thời kỳ. Giáo sư Tiến sĩ Lê Thị Hợp, Chủ tịch Hội Nữ trí thức Việt Nam, nguyên Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam, đã nhấn mạnh điều này tại Hội nghị Dinh dưỡng TPHCM mở rộng lần thứ XIII với chủ đề ‘Gánh nặng kép về dinh dưỡng và những tiến bộ trong thực hành lâm sàng’ do Tổ chức Y tế thế giới (WHO) tổ chức.

Giáo sư Lê Thị Hợp chỉ ra rằng có 10 sự thật về dinh dưỡng hiện nay cần được chú ý. Thứ nhất, việc tăng cường đường vào chế biến thực phẩm có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng như béo phì, tim mạch, tiểu đường type 2 nếu lạm dụng. Thứ hai, chế độ dinh dưỡng của con người hiện đại thường thiếu Omega 3, một chất cần thiết cho hoạt động của não bộ và tim mạch. Ngoài ra, không có một chế độ dinh dưỡng nào hoàn hảo cho tất cả mọi người, do đó phải thực hiện dinh dưỡng hợp lý, phù hợp cho từng người, từng loại tuổi, lao động, môi trường sống.

Bác sĩ Chuyên khoa II, Đỗ Thị Ngọc Diệp, Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Thực phẩm TPHCM, Phó chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam, cũng chia sẻ về vấn đề thừa cân và béo phì đang gia tăng và trẻ hóa trên toàn thế giới và tại Việt Nam. Theo WHO và Liên đoàn Béo phì Thế giới (WOF), năm 2024, có 39% người trưởng thành trên toàn cầu bị thừa cân, 13% bị béo phì. Tại Việt Nam, thừa cân và béo phì gia tăng rất nhanh từ khoảng 10,5% năm 2010 lên 21% ở người trưởng thành trong năm 2021. Điều trị béo phì với các phương pháp chính là dinh dưỡng, thay đổi lối sống, thuốc và phẫu thuật.

Bên cạnh đó, bác sĩ Diệp cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của nước trong việc duy trì sự sống và hỗ trợ tích cực trong kiểm soát các bệnh như tim mạch, huyết áp, chuyển hóa, sức khỏe làn da và hệ tuần hoàn. Loại nước sử dụng từ nguồn thiên nhiên hay nước đã qua xử lý và độ pH của nước đều có tác động nhất định đến sức khỏe.

Tại hội nghị, bà Nguyễn Thị Nga, Tổng Giám đốc Công ty CP Nước khoáng Khánh Hòa (Vikoda), cũng giới thiệu về lợi ích của nước kiềm và sản phẩm nước khoáng kiềm thiên nhiên Vikoda. Sản phẩm này sở hữu lợi ích ‘5 tốt’, bao gồm nước khoáng sạch từ nguồn, độ kiềm tự nhiên hoàn hảo với pH9,0, giúp trung hòa axit dạ dày dư thừa, và giữ trọn vi lượng khoáng quý.

Hội nghị Dinh dưỡng TPHCM mở rộng lần thứ XIII thu hút khoảng 850 đại biểu trên cả nước tham dự, với 4 phiên khoa học cùng 26 báo cáo chuyên sâu, thuyết trình, thảo luận và các phiên kết nối. Trong khuôn khổ hội nghị, Hội Dinh dưỡng Thực phẩm TPHCM cũng chính thức ra mắt Trang thông tin Internet tại địa chỉ https://honufas.org.vn/, khẳng định cam kết của Hội trong việc chuyển đổi số và hiện đại hóa công tác truyền thông, mở rộng không gian kết nối tri thức, lan tỏa kiến thức khoa học đến cộng đồng.

Trong môi trường phức tạp và tinh tế của cơ thể con người, một thế giới vi sinh vật đa dạng và phong phú đang tồn tại trong hệ tiêu hóa, cụ thể là trong ruột. Ước tính có khoảng vài nghìn loài vi sinh vật khác nhau đang sinh sống trong hệ vi sinh ruột này, tạo nên một hệ sinh thái phức tạp và đa dạng.

Phần lớn cư dân của hệ vi sinh ruột không phải là các loại vi sinh vật gây bệnh. Trên thực tế, nhiều loại trong số chúng đóng vai trò quan trọng trong việc thực hiện các chức năng hữu ích cho cơ thể. Chúng có khả năng phân hủy một số loại carbohydrate, chất xơ và protein mà cơ thể con người gặp khó khăn trong việc tiêu hóa. Quá trình này không chỉ giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng cần thiết mà còn góp phần duy trì sự cân bằng của hệ tiêu hóa.

Một số vi sinh vật thậm chí còn có khả năng sản xuất các hợp chất thiết yếu mà cơ thể con người không thể tự sản xuất. Các vitamin nhóm B và axit béo chuỗi ngắn là một số ví dụ điển hình. Những hợp chất này đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh các phản ứng viêm, ảnh hưởng đến hoạt động của hệ thống miễn dịch và tác động đến quá trình trao đổi chất của cơ thể. Qua đó, chúng góp phần duy trì sức khỏe tổng thể và ngăn ngừa các bệnh lý có liên quan.

Vai trò của hệ vi sinh ruột trong việc duy trì sức khỏe của con người đã trở thành một trong những lĩnh vực nghiên cứu được quan tâm rộng rãi. Việc hiểu rõ hơn về thành phần và chức năng của hệ vi sinh ruột có thể mở ra những hướng tiếp cận mới trong việc phòng ngừa và điều trị các bệnh lý liên quan đến rối loạn tiêu hóa, miễn dịch và trao đổi chất. Hiện tại, các nhà nghiên cứu đang tích cực khám phá mối liên hệ giữa hệ vi sinh ruột và nhiều khía cạnh khác của sức khỏe con người, với hy vọng phát triển các phương pháp can thiệp hiệu quả hơn.