Nhiều người có thói quen chần thịt qua nước sôi trước khi chế biến để loại bỏ vi khuẩn và hóa chất độc hại, nhưng đây là cách làm sai lầm.
Theo các chuyên gia y tế, chần thịt qua nước sôi không giúp loại bỏ chất độc mà còn khiến miếng thịt biến tính. Bác sĩ Nguyễn Xuân Tuấn, giảng viên Trường Đại học Y Dược – Đại học Quốc gia Hà Nội, cho biết protein bề mặt của thịt sẽ đóng vón lại khi gặp nước sôi, khiến miếng thịt co lại và ngăn cản các chất bẩn hoặc hóa chất bên trong thoát ra ngoài.
Để rửa thịt đúng cách, bác sĩ Tuấn khuyến nghị sử dụng nước muối loãng. Ngâm thịt trong nước muối ấm từ 10-15 phút giúp chất bẩn từ bên trong được loại bỏ. Sau đó, rửa sạch thịt với nước, rồi nấu từ từ trong nước lạnh để các tạp chất tiếp tục thoát ra ngoài.
Ảnh minh họa
Ngoài ra, có thể sử dụng nước vo gạo hoặc giấm để rửa thịt heo. Nước vo gạo chứa tinh bột và ancaloit giúp loại bỏ tạp chất, còn giấm giúp làm sạch thịt nhờ khả năng khử trùng mạnh. Cả hai phương pháp này đều được thực hiện bằng cách ngâm và chà xát miếng thịt, sau đó rửa lại kỹ lưỡng với nước sạch.
Một cách đơn giản khác là rửa kỹ thịt dưới vòi nước sạch. Đây là cách hiệu quả nhất để làm sạch bề mặt miếng thịt mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng bên trong.
Việc rửa thịt đúng cách không chỉ giúp loại bỏ vi khuẩn và hóa chất độc hại mà còn giúp giữ được chất dinh dưỡng trong thịt. Vì vậy, nên lựa chọn phương pháp rửa thịt phù hợp để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình.